Trasferitosi in Brasile dal 1996, il calabrese Antonello Monardo é diventato sinonimo di caffè di qualità in Brasilia, dove vive e mantiene in costante movimento una torrefazione di caffè gourmet e una scuola per la formazione di baristi professionali addestrati da lui per la
produzione di caffè di altissima qualità . Richiesto dai migliori bar e ristoranti della capitale federale, il libro “Pazzo per il caffè, Antonello Monardo” non è solo il risultato di una buona tecnica, ma una conseguenza della storia iniziata all’inizio del ventesimo secolo, con l’ultima ondata di emigranti italiani che hanno attraversato l’oceano Atlantico per lavorare nelle piantagioni di caffè di San Paolo.
Tra questi emigranti c’era Domenico Monardo, nonno di Antonello, il cui rapido e tragico passaggio tra le piantagioni di caffè delle fazende di San Paolo nella decada del 1920, ha lasciato un bambino orfano con lo stesso nome, ma ha piantato un ottimo seme nella testa del nipote, che doveva nascere in Calabria. “Pazzo per il caffè, Antonello Monardo” è un’opportuna miscela di passione, del successo di un impresario italiano con i ricordi di ragazzo Calabrese cresciuto a sorsi di caffè fatti nelle caffettiere moka, nella cucina della sua infanzia in Reggio Calabria. È, soprattutto, un’omaggio agli antenati italiani che sono venuti a sostituire il lavoro schiavo in Brasile nelle piantagioni di caffè, e che di questa terra hanno fatto la propria terra, che hanno imparato ad amare come se fossero brasiliani.
Tradotto in italiano dal proprio Antonello Monardo, il nuovo libro della Editrice Senac-DF pretende essere una guida alla comprensione della storia del caffè in Brasile, ma anche una didattica presentazione sull’arte della miscelare, torrefare, macinare e bere la piú brasiliana delle bevande. Il testo principale di “Pazzo per il caffè, Antonello Monardo” è di autoria di Leandro Fortes, autore di altre opere pubblicate dal Senac de Distretto Federale, tra i quali “Beirut – Aromi, amori e sapori”, “Il Bistró di Alice” e “Gula d’Africa”. Vi è in’oltre una sequenza di fumetti disegnati da Luigi Pedone e immagini del fotografo Daniel Madsen che illustrano ricette di caffè create specialmente per i lettori.
