Si conclude con enorme successo l’iniziativa formativa promossa dall’Istituto Internazionale di Formazione rivolta ai giovani del territorio e a ragazzi stranieri, che hanno voluto imparare il mestiere di pizzaiolo. Al corso hanno partecipato 20 ragazzi desiderosi di apprendere o migliorare l’arte di preparare una buona pizza, approfondendo in maniera dettagliata e minuziosa tutte le fasi della lavorazione: impasto, preparazione, lievitazione, manipolazione, condimento e cottura. L’attività didattica si è articolata con attenzione sulle norme igienico-sanitarie e la conservazione e l’utilizzo delle materie prime, integrando nozioni di nutrizione, intolleranze alimentari e i problemi legati all’alimentazione, senza tralasciare l’utilizzo corretto delle attrezzature e la pulizia e manutenzione dei macchinari e del forno sia a legna che elettrico.
Il corso è stato realizzato con lezioni di teoria e numerose ore di pratica presso il ristorante-pizzeria “Napoli e Napoli di Giuseppe Diano” sito a Reggio Calabria in Via Santa Caterina, 90.
I docenti, oltre a professionisti specializzati sugli argomenti riguardanti la nutrizione e i processi igienico-sanitari, sono stati i “maestri pizzaioli” delle pizzerie “Alicante” di Villa San Giovanni, “Sport Village” di Catona, “Cavalieri di San Giorgio” di Pellaro, “Sotto Sopra”, “Napoli e Napoli”, “Papè” e “Pepy’s” di Reggio Calabria.
Venerdì 4 luglio alle ore 11.30 i docenti e una commissione di esperti formata da i proprietari delle pizzerie partecipanti e giornalisti specializzati in enogastronomia hanno giudicato i corsisti che hanno preparato una pizza tra tradizione e innovazione.
Ai corsisti è stato consegnato un attestato di partecipazione al corso e l’Istituto ha voluto regalare ad ognuno una divisa completa di pizzaiolo con l’augurio di poterla immediatamente utilizzare nel mondo lavorativo. Il corso, infatti, prevede una possibilità di collaborazione, per i migliori, con le pizzerie partecipanti, e questa è senz’altro una bella opportunità di formarsi e farsi conoscere in un settore in grande crescita per la città e che necessita di professionisti preparati.
Alla fine del corso una giuria di qualità formata dai proprietari delle pizzerie, dagli assessori comunali di Reggio Calabria, Tilde Minasi, Sebastiano Vecchio e Giovanni Bilardi, e dai giornalisti delle testate giornalistiche locali hanno giudicato i corsisti e alla fine hanno assegnato tre menzioni speciali: Valeria Serena Legato per la miglior presentazione, Demetrio Catona per la pizza più gustosa e Rocco Ventrice per la pizza più creativa.
L’Istituto Internazionale di Formazione ha in programma, non solo di ripetere il corso per Pizzaiolo, ma sta già predisponendo per i mesi autunnali e invernali i corsi di Cameriere – responsabile di sala, Chef, Cuoco di cucina tipica regionale calabrese e siciliana e Barman.
