Ecco oggi un secondo facile facile, per un gran figurone in tavola. Andiamo ad abbinare le seppie con i carciofi, ottimi di questi tempi, aggiungendoci anche le patate, per una ricetta robusta ma delicata al contempo.
Per quattro persone andiamo a preparare dunque:
– 1 kg di seppie
– 2 patate grosse
– 4 carciofi
– mezzo bicchiere di vino bianco
– aglio e cipolla rossa
– sale, pepe, olio extravergine
Lavate e pulite le seppie e tagliatele a fettine sottili. Tagliate i carciofi a spicchi. In un tegame scaldate l’olio insieme a uno spicchio d’aglio ed una cipolla rossa tagliata sottile. Mettete nel recipiente le seppie, regolate sale e pepe, mescolate perché insaporiscano e poi spruzzatele col vino bianco. Quando il vino è quasi evaporato aggiungete tanta acqua da ricoprire quasi le seppie, unendoci le patate appena sbollentate e tagliate a fettine. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per mezz’ora abbondante. Poi aggiungete i carciofi e portate a cottura. Regolate sale e pepe.
Servite con abbondante prezzemolo tritato, affiancando il pesce ad un ottima bottiglia di Ribolla gialla, buon bianco friulano, aromatico e deciso.
Vittorio Renzelli.
