Per chi desidera gustare delle sfiziosità più speziate e particolari nelle ricette di pesce, presento oggi un piatto davvero gustoso, a patto di trovare i suoi ingredienti,
specie i gamberetti, diffusi però in questo periodo. Piatto che ricalca i sapori della cucina indiana, l’abbinamento gamberetti- curry, è comunque una sfiziostà made in italy.
Per quattro persone andiamo a preparare:
– Un Chilo di gamberetti freschi
– 50 gr di burro
– una cipolla bianca
– due spicchi d’aglio
– tre cucchiai di farina di grano tenero
– due tazze di latte
– due cucchiai di Curry in polvere
– mezzo cucchiaio di paprika
– un cucchiaio di sherry o Cognac.
Innanzitutto pulite i gamberetti, se sono freschi potete lasciare anche le teste altrimenti è preferibile toglierle. Dopo averli puliti, tritate la cipolla e mettetela ad appassire dolcemente in una padella con il burro, aggiungete in seguito anche i 2 spicchi d’aglio solamente schiacciati. Aggiungete gradualmente la farina facendo attenzione che non vi faccia grumi, quindi il curry, la noce moscata e la paprika, un pizzico di sale ed amalgamate il tutto rendendolo simile per consistenza ad una salsina.
Togliete dal fuoco ed aggiungete poco alla volta il latte che lascerete assorbire leggermente. Quando vedrete che il composto si addensa, allora potrete aggiungere i gamberetti e, dopo averli lasciati cuocere (saltandoli) per 2 o 3 minuti, allora potrete aggiungere anche lo sherry.
Servite con del prezzemolo tritato, e del delicato Insolia siciliano.
P.S.: Si può usare la panna liquida al posto del latte, per un piatto più consistente, per chi non tova lo sherry, va bene anche il cognac, e, con una salsina non troppo rastremata, ci si può condire anche uno spaghetto.
Vittorio Renzelli.
