Locale, nazionale, e adesso internazionale. Non si ferma il successo di ‘Lievito’, pizzeria che in appena due anni è già riuscita a ottenere diverse soddisfazioni e pieno riconoscimento da parte del pubblico. Recente il secondo posto nel sondaggio nazionale Gastronauta che ha visto ‘Lievito’ arrivare ad appena 70 voti dal gradino più alto del podio.
‘Un pizzico di rammarico c’è considerato lo scarto così ridotto di voti dal primo posto, ma è ben più grande la soddisfazione nel vedere il nostro lavoro ricevere una gratificazione così importante in poco tempo. Dobbiamo ringraziare di cuore tutti i reggini che ci hanno sostenuto e votato’, dichiarano ì proprietari Rocco Caridi e Francesco Donato ai microfoni di Strill.
‘Lievito’, unica pizzeria inserita di Reggio Calabria inserita nella guida di slow food, gode di un crescente successo che l’ha portata in soli due anni ad essere punto di riferimento dell’enogastronomia locale. Nei mesi scorsi l’apertura di un nuovo locale sull’altro sponda dello Stretto, a Messina. Adesso arriva il ‘grande salto’, Lievito è pronto a sbarcare in Inghilterra.
‘Si tratta di una grande sfida. Apriremo in uno dei quartieri più prestigiosi di Londra, vale a dire Chelsea, a nemmeno 400 metri dallo Stamford Bridge – rivelano emozionati Donato e Caridi – Dei soci investitori hanno creduto nel progetto, e tramite dei consulenti sono arrivati a noi’.
L’eccellenza italiana, nello specifico calabrese, si misura con il mercato inglese proponendo le proprie specialità. Tutti i prodotti e le materie che saranno utilizzati a Lievito London infatti partiranno proprio dalla Calabria di mattina, pronti ad essere utilizzati nel locale del quartiere Chelsea. I lavori sono già iniziati da tempo e l’apertura ufficiale (salvo ritardi) è prevista per la prima metà di dicembre.
Pizza, ma non solo. Oltre alla qualità del cibo e i suoi prodotti genuini, Lievito da sempre punta con forza anche sulle birre, attraverso etichette artigianali che collaborano in esclusiva con il marchio creato da Donato e Caridi. Sfida nella sfida quindi, considerato il rapporto ‘religioso’ tra gli inglesi e la birra: ‘Ne siamo coscienti -sorridono- per loro la birra è un qualcosa di sacro. Siamo certi che le nostre birre, sensibilmente diverse dalle loro, verranno ugualmente apprezzate’.
L’obiettivo, se anche Londra premierà la qualità e il progetto di Lievito, è quello di aprire diversi locali, non solo nella capitale inglese. ‘Questo prima pizzeria in Inghiltera viene inaugurata anche con l’intenzione di penetrare il mercato, in futuro è prevista la possibilità di svilupparsi. Siamo orgogliosi del fatto che diversi investitori credano nel nostro marchio e vogliano affiancarsi attraverso la formula del franchising. E pensare -rivelano sorridendo- che l’idea di aprire una pizzeria Lievito a Messina è nata quasi scherzando…’
