L’INAP, prima istituzione italiana ad aver messo a punto il metodo di Analisi Sensoriale del Pane, organizza un Corso per la formazione di Assaggiatori di Pani e prodotti da forno, che si svolgerà ad Altomonte (CS) dal 19 al 21 settembre 2014.
Una occasione unica ed un investimento formativo, innovativo e qualificante da non perdere, rivolto agli addetti del settore, agli appassionati del “mondo pane” e a tutti gli interessati. Il corso di assaggiatori pani INAP (CAP) è limitato a max 25 iscritti, della durata complessiva di 32 ore, nel corso del quale verranno trattate materie teoriche e pratiche, degustazioni guidate e test selettivi finali.
Il corso CAP si divide in un 1° modulo della durata di 24 ore (dal 19 al 21 settembre 2014) in cui verranno trattate le seguenti materie:
Cenni storici
Materie prime
Fasi di preparazione
Fattori che influenzano le caratteristiche sensoriali del prodotto
Fisiologia dei sensi
Valutazione sensoriale
Metodo INAP
Gli standard
Degustazioni guidate
Seguirà il 2° modulo, della durata di 8 ore, dedicato alla verifica dei requisiti di idoneità dei candidati, da svolgersi a data da destinarsi.
Il CAP è finalizzato al conseguimento dell’attestato di Assaggiatore Pani e prodotti da forno.
Per l’occasione, è prevista la formula all inclusive (vedi locandina allegata) per la residenzialità in struttura convenzionata, anche per eventuali accompagnatori (a cui sono dedicati alcuni eventi gratuiti, quali corsi di cucina, mini-escursioni, ecc.).
