Si è tenuta a Bagnara Calabra, nella magica atmosfera del castello Ruffo, la prevista conferenza per illustrare nel dettaglio, alla stampa ed ai partner istituzionali e commerciali, il programma della 3° Rassegna Regionale Calabrese di Cucina, Pasticceria e Sculture Artistiche, voluta dall’ Associazione Professionale Cuochi Italiani, in collaborazione con la rivista “L’ Arte in Cucina”.
Al tavolo della presidenza la dott. ssa Dina Porpiglia, titolare e direttrice del “Villaggio del Pino” Hotel Ristorante Sporting Club di Melia di Scilla, i vertici nazionali dell’Apci nelle persone di Carlo Re e Sonia Re, rispettivamente direttore e responsabile marketing nazionale dell’Associazione, i presidenti locali gli chef Antonio Abbruzzino e Pino Sgrò. Ha fatto gli onori di casa il sindaco di Bagnara dott. Santino Zappalà; ha moderato i lavori il giornalista Pino Iannolo che ha voluto imprimere ai lavori un ritmo di grande cordialità pur nel rispetto dei temi che, come previsto, sono stati di elevato livello tecnico e culturale.
Infatti, la conferenza si è trasformata in un vero e proprio mini convegno, molto partecipato, con la platea che ha tenuto alto il livello di attenzione e di interesse oltre i consueti limiti. Insomma, una “anteprima” dell’evento che si pone come buon viatico per gli esiti favorevoli della manifestazione che si articolerà nelle due giornate di lunedì 17 e martedì 18 novembre prossimi.
Dina Porpiglia ha espresso gratitudine alle istituzioni ed agli enti, peraltro numerosi, che hanno da subito garantito il loro patrocinio all’evento, affiancando a loro la grande disponibilità dei partner commerciali del territorio che, con i loro prodotti e servizi, consentiranno di valorizzare ed esaltare ulteriormente anche il tema del concorso che, come è noto, è caratterizzato, anche per regolamento, dall’impiego tra gli ingredienti di prodotti tipici calabresi, con la chiara e legittima intenzione di valorizzare il territorio e l’identità dell’agroalimentare nostrano.
Allo chef Pino Sgrò, presidente provinciale dell’Apci, il compito di illustrare il programma delle gare tra chef e del concorso parallelo riservato alle scuole alberghiere e ai Centri di Formazione, il 1° Trofeo Costa Viola, appunto. Sgrò ha ricordato ai presenti che si è registrato un alto numero di adesioni, oltre ogni più rosea previsione e si è soffermato sul programma e sul concorso.
PROGRAMMA:
Lunedì pomeriggio, negli accoglienti saloni del “Villaggio del Pino” Hotel Ristorante Sporting Club di Melia si contenderanno i titoli in concorso i più accreditati professionisti della cucina e della pasticceria, calabrese e non, che daranno prova di creatività, abilità e competenza. I concorrenti possono iscriversi ad una o più categorie (cucina, pasticceria o sculture artistiche) presentando il piatto da concorso, a tema libero, mono porzione, con l’obbligo di consegnare la ricetta, con il nominativo del piatto presentato, tutti gli ingredienti con le relative grammature ed il procedimento.
Nella stessa occasione si svolgerà la competizione, riservata ragli allievi degli Istituti Alberghieri e dei Centri di Formazione, 1° Trofeo Costa Viola. Anche questo concorso, molto partecipato, vedrà impegnati ai fornelli gli aspiranti chef che dovranno realizzare, come da regolamento, un menu completo, composto quindi da antipasto, primo e secondo piatto, contorno e dessert.
Alle ore 20.00, nel corso di una raffinata cena di gala, una giuria oltremodo qualificata stilerà i verdetti e si provvederà nel corso della serata alla proclamazione dei vincitori con le relative premiazioni.
Gli appassionati ed il pubblico potranno visionare ed ammirare i manufatti, sempre nei saloni del Villaggio del Pino, dalle ore 13.00 alle ore 18.00 di lunedì 17 novembre.
Di grande effetto anche l’intervento dello chef Antonio Abbruzzini, presidente regionale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani: nel suo ristorante in provincia di Crotone e nelle sue iniziative al primo posto trovano spazio i prodotti dell’agroalimentare calabrese, quasi una fobia professionale che gli ha consentito di raggiungere grande prestigio nel panorama gastronomico italiano.
“Italiano e non solo” – ha rincarato la dose il grande Carlo Re. Il direttore nazionale dell’Apci ha, infatti, ricordato alla platea, riscuotendo consenso ed un’interminabile ovazione, che Abbruzzini ha collezionato una vasta serie di titoli internazionali tra cui il massimo riconoscimento, in quel di Mosca, che consiste appunto nella medaglia d’oro. Un riconoscimento che ci fa onore e ci riempie di orgoglio come calabresi. Ma Carlo Re è andato ben oltre prevedendo per Reggio e per la Calabria un futuro gastronomico, e quindi di sviluppo economico e turistico non indifferente, che non guasta affatto in momenti di conclamata e preoccupante recessione economica.
Sonia Re, dal canto suo, non ha nascosto il suo piacevole stupore per la professionalità con cui è stata organizzata la kermesse. Oltre ad occuparsi di marketing, è la “allenatrice” della squadra italiana di cuochi nei campionati europei e mondiali e si è augurata che dopo la “due giorni” al Villaggio del Pino il suo sodalizio di artisti della gastronomia italiana possa arricchirsi con nuovi “atleti” calabresi dell’alta cucina.
Pino Iannolo ed il sindaco Santi Zappalà, come anticipato, hanno dato un tocco di innovativa gradevolezza alla conferenza con intermezzi ed aneddoti di tipo culturale e storico che hanno reso più frizzanti i lavori in un clima di grande cordialità, dando luogo anche ad un cordiale dibattito cui hanno preso parte la dott. ssa Maria Lupini dell’Accademia Italiana della Cucina, il sindaco di Fiumara Stefano Repaci e, in rappresentanza delle aziende sponsor, Domenico Laganà, direttore vendite di “Le Fresche Delizie”.
