Così vado a indagare in terra sarda, riscoprendo il gusto dei crostini ai gamberi rivisitati in una
ricetta molto etnica e quindi ricca di sapore.
Per quattro persone preparate dunque:
– 1 kg di gamberoni
– 2 bustine di zafferano
– 1 spicchio d’aglio
– mezzo bicchiere di vino bianco secco
– crostini di pane casereccio
– olio, sale, prezzemolo e pepe bianco.
Laviamo e sgusciamo i gamberoni, togliendone testa e zampette, poi tritiamo finemente prezzemolo e aglio facendoli di seguito soffriggere in padella con olio d’oliva.
Uniamo dunque i gamberi e facciamo cucinare a fuoco vivace sfumando col vino e sciogliendo poi le bustine di zafferano.
Facciamo raccogliere questa salsina per qualche minuto, pepiamo con pepe bianco a volontà e serviamo in tavola su fette di pane casereccio abbrustolite, magari accompagnando con un buon vermentino di Gallura, in omaggio all’isola sarda, patrona di questa semplice ricetta.
Vittorio Renzelli.