• Home / RUBRICHE / Mare nostrum (pagina 2)

    Mare nostrum

    Stocco alla maniera di Mammola

    La ricetta di oggi è un omaggio ai luoghi della tradizione della nostra provincia. L’appuntamento è a Mammola, con il piatto tipico, d’origine D.O.P., certificato dal ministero delle politiche

    Leggi tutto »

    Alici Abbottonate

    di Vittorio Renzelli – Torno in Campania per una ricetta davvero sfiziosa che trova protagoniste le alici, costantemente sui banchi delle pescherie nonostante il periodo un pò scarso di pesce.

    Leggi tutto »

    Scorfano ai porcini

    Compiamo oggi un piccolissimo viaggio mentale nelle terre campane, per assaporare un pesce come lo scorfano, preferibilmente rosso, condito dai funghi porcini, in onore alla stagione che si

    Leggi tutto »

    Gamberoni alla veneta

    Oggi vorrei ripescare un classico della cucina veneta di mare, cucinando questi gamberoni “alla Bùzara” come si dice in quelle venezie, che sintetizzano questi crostacei esaltandone il delicato

    Leggi tutto »

    Spatola con la cipolla

    Se l’estate è stagione di cucina fresca e facile, non può mancare sulla nostra tavola la sempre presente spatola, che cuciniamo oggi alla maniera sicula, in una ricetta veloce, molto poco impegnativa

    Leggi tutto »

    Rigatoni pesce spada e melanzane

    Un piatto tipico delle nostre zone, un’incanto di sapori unici, superato dal sublime condimento con menta fresca di campagna. Un primo da bella figura sulla tavola, e dal gusto ineguagliabile. Ecco la portata di oggi. Per quattro persone procuratevi dunque:

    Leggi tutto »