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    La classica tortiera di alici

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    Su e giù per la penisola, la semplice ricetta di oggi stupisce sempre per la sua bontà e ricchezza di sapore, tipica del gusto delle alici, che, esaltate dalle patate, vi sedurranno.

    Per quattro persone preparate quindi:

    – 500gr di alici
    – 200gr mollica di pane
    – 5 patate piccole
    – qualche pomodorino pachino
    – uno spicchio d’aglio
    – Origano e sale
    – Olio extra vergine di oliva
    – 1 limone

    Pulite e deliscate le alici. In acqua bollente sbollentate leggermente le patate tagliate a rondelle. Bagnate ed insaporite la mollica del pane sbriciolata con abbondante olio, pomodorini tagliati finemente,  lo spicchio di aglio sminuzzato e abbondante origano.
    In una teglia, o in una terrina grande oliata disponete prima le patate sbollentate e salate leggermente, poi, sopra le patate, porrete le alici ed infine la mollica. Sulla mollica spremeteci il limone.
    Mettete in forno con funzione sopra e sotto a 200C° per 20 minuti ed è fatta.
    Servite con un elegante chardonnay trentino.

    Vittorio Renzelli.