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Mare nostrum

Crocchette di baccalà alla portoghese

Crocchette di baccalà alla portoghese.Questa ricetta internazionale sarà un super antipasto per queste cene d’estate. Piatto tipico portoghese, in specie Lisbona, conquista i palati più esigenti.Per quattro persone preparate dunque:400 gr di filetto di merluzzo250 gr di patatepan carrè (all’occorrenza)1 cipollaun mazzetto di prezzemolo1 uovopepeolio extravergine d’oliva per friggereMettere a …

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Involtini di pesce spada

Si avvicina sempre più la stagione del pesce spada, tipico piatto tradizionale reggino, che oggi vi propongo nella ricetta più classica, gustosa e semplice, gli involtini.

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Scorfano all’acquapazza

Il secondo di oggi proviene dalla tradizione campana della cucina di pesce. Vi propongo di comperare, nelle rare volte che lo si incontra, un grosso scorfano, e cucinarlo secondo questi

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Razza alla mediterranea

Questo pesce non è consueto sulle tavole meridionali, per via della scarsa fama culinaria che gode. Tuttavia non è da disprezzare se cucinato in modo semplice e con i giusti accorgimenti.

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Arancini cozze e pecorino

di Vittorio Renzelli – Sembrerà un abbinamento inusuale questo di cozze e pecorino, ma la cucina dell’Italia tirrenica fa largo uso del formaggio specie nel pesce, famose anche le ricette di polipo e pecorino ad esempio.

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Cous cous con cernia

di Vittorio Renzelli – Il piatto di oggi è un omaggio all’isola di Lampedusa dove si sintetizza, nella cucina del pesce, l’eterno legame con le tradizioni africane. In questo caso l’abbinamento

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Scampi alla catalana.

La ricetta di oggi vuole esplorare la cucina semplice eppur saporitissima della Spagna, nella sua zona più tipica la Catalogna, ovvero la provincia di Barcellona.

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Cefali e scampi al forno

Abbineremo oggi il pesce povero ai crostacei più nobili, in una miscela di sapori dal gusto straordinario, che, temprato dalla cottura al forno, risulterà un piatto da bella figura in tavola.

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Paccheri alle cipolline di mare

Se, durante questi giorni invernali, vi riuscisse di trovare in pescheria delle belle cipolle di mare, ovvero quei pesci rosso intenso molto saporiti, e molto frequenti in questo periodo, vi propongo

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Cernia alla calabrese

Un omaggio alla nostra cucina regionale, un nobile animale come la cernia, cucinato nel nome di una tradizione di cucina povera, tradizionale e legata ai sapori della nostra terra, questo il piatto

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Risotto alla siciliana

Con il Natale alle porte, questo è il mio suggerimento per una tavolata di pesce. Prendiamo spunto dall’isola siciliana per questo risotto, che potrà essere piatto semplice e molto gradito

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